Bagaimana menghapus cangkang telur rebus dengan cepat, dengan tangan, tanpa merusak telur?


Saya kesulitan mengupas kulit telur rebus dengan tangan tanpa merusak telur. Mengupas telur juga mengganggu dan membutuhkan waktu lebih lama dari yang saya inginkan.

Saya telah mencoba menggulung telur, sehingga cangkangnya retak dan kemudian mengelupas, tetapi mendapatkan potongan terakhir dengan kuku saya sering merusaknya.

Adakah yang bisa memberi saran bagaimana saya bisa lebih cepat mengupas kulit telur rebus tanpa merusak telur?


2
@ JoachinJoseph Pertanyaan pertama saya adalah apakah ini telur yang baru saja diletakkan? Saya tahu itu terdengar seperti pertanyaan aneh, tetapi saya punya alasan yang bagus untuk bertanya.
LB

1
Saya baru saja mencoba kedua metode dalam jawaban, dan ini adalah hasil saya: textuploader.com/oeid
Tim

Sangat menyedihkan bahwa kita tidak dapat menemukan alasan ilmiah atau kuliner mengapa kadang-kadang telur kita mudah mengelupas dan terkadang tidak. Ini adalah masalah sains dan tidak ada yang menawarkan solusi ilmiah. Saya telah melihat dan mendengar alasan yang paling konyol, tetapi tidak satupun dari mereka yang nyata. Yang paling lucu mungkin adalah telur segar lebih sulit dikupas, setelah dimasak. Itu sangat salah. Saya dibesarkan di sebuah peternakan dan kami mengumpulkan telur dan memasak serta mengupasnya dengan baik.
Konchok Rangdrol

Jawaban:


Trik terbaik yang saya temui adalah meletakkan telur di air dalam wadah tertutup dan mengocoknya. Air mencegah telur dari kehancuran sepenuhnya tetapi memukul-mukul mengetuk shell langsung.

Ini berfungsi dengan wadah plastik serta pot atau mangkuk dengan piring sebagai penutup.


3
Saya baru saja mencoba metode ini, dan ini adalah hasil saya: textuploader.com/oeid
Tim

Setiap minggu, kelompok kami berkumpul untuk sarapan Minggu pagi dan telur ada di daftar menu. Telur (2 doz) dimasak sekaligus dalam slow cooker semalaman. Saya biasanya orang yang menyiapkan semangkuk telur untuk kelompok. Saya menemukan teknik ini bekerja paling baik jika telur diposisikan untuk memasak dengan kantung udara di bagian atas, ujung runcing ke bawah. Menggunakan mulut saya untuk menyiapkan makanan untuk orang lain tidak berhasil untuk saya. Saya melihat teknik di acara permainan Jepang dan itu berfungsi seperti yang ditunjukkan dan seperti yang didokumentasikan Zach di sini.
Stan

Garam! Aduk sekitar satu sendok makan garam dalam air yang digunakan untuk merebus telur. Kulitnya akan mudah dikupas sambil meninggalkan bagian dalam yang masih asli.

Beberapa ketukan di sekitar telur dan cangkang biasanya lepas hanya dalam satu potong seperti melepas pakaian yang meninggalkan interior tanpa cedera. Bekerja untuk saya dengan sekitar 95% telur. (Sangat jarang saya melihat bagian dalam telur yang masih menempel pada cangkang bahkan dengan ini. Pasti tuf yang kita dengar!)


Baru diuji dan disetujui. Meskipun saya tidak melihat peningkatan nyata dalam ukuran potongan shell, itu tidak menempel pada telur sama sekali. Jelas jauh lebih mudah dikupas!
Skippy le Grand Gourou

Saya juga mendengar 0,5 sendok teh soda kue.
NH.

Nah, metode saya yang sangat mudah adalah semacam trik pesta. Ini melibatkan mendorong telur keluar dari cangkangnya ...

Pertama, Anda memecahkan telur di bagian atas dan bawah, dan di kedua sisi Anda dengan lembut mengupas lingkaran kulit telur dengan diameter sekitar 1cm. Di bawah ini mudah, di atas ... lembut ...

Setelah ini selesai, letakkan telur di tangan Anda yang tertutup dengan bagian atas yang terbuka ke mulut Anda dan tiup dengan keras (pastikan Anda memegang telur itu).

Video di bawah ini menjelaskannya dalam visual, meskipun lubang dasarnya jauh lebih besar:

Cara Meniup Telur Rebus dari Shell


1
Saya baru saja mencoba metode ini, dan ini adalah hasil saya: textuploader.com/oeid
Tim

Ya, proses ini perlu dikuasai ... Tapi seperti yang Anda lihat, itu berfungsi =)
RichardBernards

1
Saya ngeri memikirkan ada yang melakukan ini dan kemudian menyajikan telur.
emragins

1
@Tim Anda meniup telur keluar ... dengan mengunyah permen karet di mulut Anda?
Dan Henderson

@DanHenderson Nah: P
Tim

Setelah telur direbus cukup, tuangkan banyak air dingin di atasnya (sekitar 30 detik di bawah aliran keran akan dilakukan). Kemudian ambil telur dan hancurkan dengan lembut dengan satu sendok teh di sekitar sampai terlihat cukup baik. Sekarang letakkan di permukaan yang rata dan tekan dengan lembut dengan telapak tangan Anda yang terbuka; gerakkan tangan Anda maju dan mundur untuk menggulung telur di permukaan untuk memecahkan cangkang lebih banyak (sekitar 10 detik sudah cukup). Sekarang mulailah mengupas - Saya membuat kulit telur menjadi satu bagian berkelanjutan menggunakan metode ini.

Semoga berhasil!


Saya telah menemukan trik cemerlang dalam buku masak Jepang (Japanese Soul Cooking): Sebelum merebus telur, buat lubang kecil di bagian bawah menggunakan jarum. Saat memasak udara di dalam telur akan keluar dan air akan memisahkan kulit dari telur.

Mereka kemudian mengelupas dalam beberapa detik.


Saya perlu mencoba ini!
Cary Bondoc

Ketika saya perlu mengupas telur yang baru direbus, tetapi masih ingin telurnya menjadi hangat, saya melakukan hal berikut:

  • Alirkan air dingin di atas telur untuk mendinginkan bagian luar telur, dan membuatnya masuk ke dalam
  • Menggunakan pisau (atau ujung meja) retak di sisi
  • Kupas telur, berhati-hatilah dengan memasukkan bagian dalam 'kulit' saat mengupas, yang membantu setiap bagian kulit telur

Singkatnya, memberi telur kejutan air dingin, membuat pengelupasan jauh lebih mudah, sementara telur masih hangat di dalamnya.


Telur-telur segar adalah yang paling sulit dikupas, tetapi ketika saya mendapatkan 2 ayam peliharaan saya, saya belajar cara mengupas bahkan telur rebus lunak yang baru saja keluar dari ayam. Karena tidak perlu mendinginkan telur yang baru diletakkan, saya dapat menjatuhkannya langsung ke air mendidih tanpa pecah dan bereksperimen dengan waktu sampai saya menemukan bahwa 4 1/2 menit adalah waktu yang tepat untuk cara yang saya suka. Siapkan semangkuk air ICE dan segera masukkan ke dalamnya hanya beberapa detik. Ketuk seluruh telur dengan lembut dan mudah dikupas. Hanya perlu beberapa detik di dalam air es dan telurnya masih cukup panas sehingga Anda mungkin perlu memegangnya dengan handuk untuk mengupasnya. Telur terbaik yang pernah ada!


Saya menemukan telur lebih mudah dikupas ketika

  • retak awal dibuat di ujung telur yang lebih kecil
  • telur didinginkan / dibilas dengan air dingin

Saya tahu pertanyaan aslinya adalah tentang telur rebus. Sekarang, saya tidak makan telur rebus, tetapi saya sering makan telur rebus. Saya tidak punya bukti bahwa metode saya bekerja keras, tapi itu pasti untuk lunak.

Yang lain menyebutkan membilas dengan air dingin. Saya mengambil langkah kecil ini lebih jauh dan menyiapkan semangkuk air es. Kemudian, Anda hanya perlu mencelupkan telur ke dalam penangas es dan menggulungnya selama beberapa detik sebelum mengupasnya. Idenya adalah untuk mengambil keuntungan dari tingkat penyusutan yang berbeda yang dialami oleh cangkang dan telur bagian dalam setelah dipukul dengan air es. Efeknya pada dasarnya instan, jadi tidak ada gunanya menyimpan telur dalam penangas es lebih dari beberapa detik.

Semoga trik ini membantu varietas rebus!


1
Maaf, saya tidak melihat jawaban Linda ketika saya menulis jawaban saya. Untuk menambahkan sesuatu yang baru ke percakapan, saya akan menyebutkan bahwa saya mendapatkan hasil terbaik untuk telur rebus dengan memasaknya di panci bertekanan rendah pada pengaturan terendah untuk tepat 1 menit. Anda membutuhkan sedikit air (isi kompor setinggi sekitar 1/2 cm dengan air). Ini menghemat jumlah waktu yang baik tidak hanya dalam waktu memasak, tetapi waktu yang Anda butuhkan untuk menunggu air mendidih.
Allen Kim

Anda harus merebusnya terlebih dahulu dengan benar - jika tidak telur akan menempel pada cangkangnya.

Turunkan telur langsung ke air mendidih alih-alih memasukkan telur saat air masih hangat.

Ini mengendurkan shell dan memungkinkan Anda mengupas dengan tangan sesudahnya - tidak masalah.


Tambahkan 1/2 sdt baking soda ke dalam air dan kulitnya akan terkelupas. Bekerja setiap saat.


Anda dapat mencoba menggunakan egglettes. Anda memecahkan telur ke dalam wadah oval silikon dan merebus telur seperti itu. Kemudian, yang perlu Anda lakukan adalah memeras telur rebus dari wadah dan nikmati! Saya telah menggunakan ini untuk sementara waktu sekarang, dan mereka bekerja dengan sangat baik. Tidak ada masalah sejauh ini. Satu-satunya kesal adalah produk akhir tidak persis terlihat seperti oval penuh, tetapi yang penting adalah bagaimana rasanya, kan?

Anda bisa mendapatkannya di sini. https://www.getegglettes.com/

Bernilai setiap sen ...


Cara terbaik untuk menghapus cangkang dari telur rebus adalah dengan memecahkan cangkang dari seluruh telur. Kerang harus dihancurkan kemudian mulai mengelupas dengan hati-hati. Kerang yang hancur akan membuatnya mudah terkelupas.

Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.