Pertanyaan yang diberi tag «veal»


Daging apa yang digunakan untuk Wiener Schnitzel?
Saya mengerti bahwa dagingnya ditipiskan dengan palu sebelum dilapisi dengan remah roti dan digoreng. Bagian daging sapi atau babi apa yang cocok? (Googling subjek tampaknya menghasilkan hit sebagian besar terkait sosis untuk beberapa alasan)
pork  veal 

Bisakah saya membuat daging sapi panggang lebih lembut?
Saya biasanya memasak daging dalam steamer atau multicooker, dan dagingnya menjadi sangat lunak. Kali ini saya memutuskan untuk bereksperimen dan memanggang sepotong besar daging sapi yang diisi dengan bawang putih di oven. Bukan hasil yang mengecewakan, tapi pasti jauh dari yang saya harapkan. Rasanya lebih seperti, yah, babi rebus dingin. …

Potongan daging apa yang harus saya tanyakan pada tukang daging / toko daging di AS jika saya ingin membuat hidangan rebus seperti "blanquette de veau" atau "veau marengo"?
Idealnya, saya harus menggunakan "tendron" yang saya pikir setara dengan flank steak untuk daging sapi muda. Tapi flank steak adalah "bavette" untuk daging sapi, jadi mungkin itu nama yang berbeda. Saya pikir saya juga bisa menggunakan jarret, yang untuk babi disebut ham hock saya percaya. Apakah saya memiliki peluang untuk …

Flank postmortem (bagaimana saya dikalahkan)
Bayangkan diri Anda potongan daging sisi. Jaringan lemak dan perak tidak aktif. Saya membuka sisi dengan pisau untuk memperpanjangnya. Itu diisi dengan daging giling, apel dan kismis. Ini digulung dan diikat dan dimasukkan ke dalam oven pada suhu 50ºC untuk membuat enzim bekerja dengan kecepatan penuh. Itu tetap pada 50ºC …

Sourcing Veal bacon [ditutup]
Saya seorang koki di Skotlandia dan saya telah berusaha mencari 'daging sapi muda' tanpa hasil. Jika ada yang bisa mengarahkan saya ke arah yang benar, itu akan bagus.
bacon  veal 
Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.