Pertanyaan yang diberi tag «sous-vide»

Pertanyaan tentang keamanan pangan dan teknik memasak sous vide.


Parasit apa yang bermasalah dalam sous vide?
Jelas, seseorang harus menggunakan hanya bahan-bahan bersih. Namun, terutama dengan permainan dan ikan sungai / danau itu agak sulit. Parasit apa yang harus dipertimbangkan dalam memasak video, atau memasak suhu rendah lainnya yang dikontrol ketat? Berapa suhu inti minimum dan waktu untuk membunuh semua parasit? Demi kenyataan, "semua parasit" harus …


Apakah ada cara untuk sous-vide tanpa mesin
Saya tinggal di sebuah apartemen dan memiliki ruang terbatas untuk menyimpan gadget dapur. Saya tidak begitu suka gagasan memiliki mesin yang didedikasikan untuk satu tugas tertentu. Saya khususnya ingin menggunakan sous-vide sebagai teknik memasak, tetapi saya tidak benar-benar ingin membeli mesin khusus untuk tugas ini. Apakah ada cara untuk mendapatkan …



Apakah ruang hampa sangat diperlukan untuk memasak sous-vide?
Saya selalu berasumsi bahwa hal-hal yang dimasak sous-vide (yang diterjemahkan sebagai 'di bawah vakum'!) Perlu berada di bawah vakum yang baik untuk perpindahan panas yang paling efisien ke dalam daging, karena udara kurang konvektif daripada air. Saya juga berpikir mungkin ada masalah kebersihan dengan daging terpapar udara di dalam tas. …

Bagaimana cara memberi rasa "ekstra" dengan Sous Vide cooking?
Saya sudah memasak Sous Vide 2-3 kali seminggu selama sekitar 10 bulan sekarang, dan saya benar-benar menyukainya. Kontrol suhu dan waktu membuat beberapa kemungkinan yang sangat menarik. Tapi, salah satu manfaat yang dipuji dari metode ini adalah memberikan rasa yang lebih baik selama proses memasak, dan saya tidak mendapatkan ini …





Bisakah saya bisa sayur menggunakan sous-vide?
Pacar saya dan saya berbicara tentang musim panas mendekati musim panas dan mendapatkan ide pengalengan sous-vide. Artinya, daripada mensterilkan dengan panas tinggi untuk waktu yang singkat, Anda bisa mensterilkan dengan panas rendah untuk waktu yang lama dengan pengaturan sous-vide. Khususnya dalam hal sayuran, yang tidak mulai banyak dimasak sampai sekitar …



Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.