Pertanyaan yang diberi tag «risotto»

Pertanyaan tentang menyiapkan dan menyajikan risotto - hidangan nasi tinggi tepung Italia yang dimasak dengan kaldu penyedap.

Bagaimana saya harus menyiapkan Risotto
Saya telah menonton banyak Hells Kitchen, dan salah satu hidangan khas yang disiapkan koki Ramsay adalah koki Risotto. Ini sepertinya hidangan yang cukup sederhana tetapi sering kali koki berpengalaman di acara itu salah. Saya ingin mencoba membuat hidangan ini di rumah, jadi teknik apa yang harus saya gunakan untuk memastikan …


Apa proses kimia di balik cara Anda memasak risotto?
Memasak risotto tampaknya berbeda dari nasi biasa dalam dua cara penting: Anda mengaduk risotto secara teratur Anda hanya memperkenalkan cairan sedikit demi sedikit Apa efek dari kedua langkah ini secara kimiawi pada beras yang menghasilkan produk yang berbeda dari sekadar membuangnya ke dalam air mendidih dan penutup?

Apa perbedaan antara nasi risotto dan nasi paella?
Supermarket lokal saya menyimpan arborio dan carnaroli untuk membuat risotto, dan juga stok "beras paella". Saya telah, di masa lalu, menggunakannya secara bergantian di risotto dan paellas. Wikipedia dengan mudah merangkum perbedaan antara carnaroli dan arborio di sini , tetapi saya tidak dapat menemukan deskripsi perbedaan antara ini dan nasi …

Bisakah saya membuat risotto tanpa anggur?
Saya ingin membuat risotto tanpa menggunakan alkohol. Saya seorang vegetarian dan saya ingin menggunakan persediaan vegetarian atau jamur saja (tanpa daging). Apa peran anggur dalam membuat risotto? Apakah itu membantu dalam mendapatkan konsistensi atau menambah rasa? Apa yang bisa saya ganti sebagai gantinya untuk mendapatkan rasa yang sebanding?

Risotto tegas menggunakan beras generik. Apa itu mungkin?
Bagaimana saya bisa membuat risotto yang tegas, tanpa menggunakan beras yang sesuai? Saya orang Italia, dan saya sudah memasak risotto yang lezat selama bertahun-tahun. Tetapi di tempat di mana saya tinggal saat ini hanya ada satu jenis beras, dengan butiran putih sedang-panjang, dan tidak peduli seberapa hati-hati saya menyiapkannya, hasilnya …



Arborio dan Risotto
Saya kehabisan beras biasa beberapa hari yang lalu, dan meringkuk di beberapa arborio (beras risotto tradisional). Saya pikir itu akan melayani dengan cukup baik, karena itu jenis yang sulit, dan saya merencanakan proses memasak multi-tahap. Saya melemparkannya ke dalam panci dengan kaldu, dan merebusnya seperti gandum panjang biasa. Apa yang …

Bagaimana membuat kunyit benar-benar mewarnai risotto saya?
Jadi saya baru saja membeli safron (batang, bukan tanah), kemudian mencoba membuat beberapa Risotto dengannya. Saya mendapatkan air mendidih dan menambahkan sekitar 5 batang ke dalamnya. Saya tidak benar-benar mengukur air karena saya hanya bisa melihatnya, saya membuat sekitar setengah cangkir beras. Kunyit membuat air nyaris kuning. Ketika saya terus …


Apa yang harus saya cari dalam wajan untuk Risotto?
Saya baru saja pindah ke seluruh negeri dan pada dasarnya menjual semua yang saya miliki termasuk panci masak saya. Saya biasa menggunakan dua sisi wajan berpegangan menengah-tinggi yang saya tidak dapat menemukan gambar untuk menunjukkan kepada Anda. Itu bekerja untuk tujuan saya, tetapi saya biasanya memasak risotto untuk enam dan …

Apakah ada teknik untuk "menipu" saat memasak risotto?
Memasak risotto membutuhkan cukup banyak perhatian dan pekerjaan, menambahkan kaldu sendok sekaligus dengan pengadukan yang hampir konstan. Proses kimia di balik ini masuk akal bagi saya. Apakah ada cara untuk memotong proses ini? Saya ingin bisa membuat risotto dengan sedikit perhatian. Saya bertanya-tanya apakah beberapa teknik hybrid perhatian awal dan …

Pertanyaan risotto - seperti apa bentuk "nasi tembus"?
Baru-baru ini saya mencoba tangan saya di risotto memasak. Hasilnya selalu lezat, tetapi satu langkah dalam proses ini membuat saya bingung - instruksi untuk memasak nasi sampai transparan. Saya sudah mencoba memasak nasi untuk waktu yang berbeda dengan jumlah minyak yang berbeda dan saya benar-benar tidak dapat melihat perubahan pada …

Bisakah saya menggunakan cuka anggur beras di risotto?
Saya tidak cenderung menyimpan anggur putih di rumah untuk memasak dan memiliki sebotol cuka anggur beras untuk digunakan - hanya menggunakannya sekali dan tidak tahu lagi digunakan untuk apa. Bisakah saya menggunakan cuka anggur beras pada awal memasak risotto?

Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.