Pertanyaan yang diberi tag «cut-of-meat»



Properti steak yang enak?
Saya berbicara tentang apa yang membuat sepotong daging yang baik untuk steak. bukan cara memasaknya . Apa jenis potongannya? Ketebalan? umur kering? untuk mengasinkan atau tidak? bumbu? Saya selalu menyukai Ribeye (kadar lemak tinggi), dipotong hingga minimum 1,5 inci untuk mencapai bagian luar yang renyah (lebih banyak cokelat daripada abu-abu) …


Apa potongan daging sapi dengan tulang padat dan tebal?
Saya butuh potongan daging sapi dengan persyaratan yang sangat spesifik. Saya tertarik pada tulang terlebih dahulu: Seharusnya rongga meduler itu kira-kira seukuran jari kecil. Seharusnya memiliki dinding tulang yang padat (padat, kohesif) setebal mungkin. Ini harus dipotong tegak lurus ke tulang, dengan cara yang tidak membuat patah. Bumbu dan memasaknya …



Potongan daging apa yang harus saya tanyakan pada tukang daging / toko daging di AS jika saya ingin membuat hidangan rebus seperti "blanquette de veau" atau "veau marengo"?
Idealnya, saya harus menggunakan "tendron" yang saya pikir setara dengan flank steak untuk daging sapi muda. Tapi flank steak adalah "bavette" untuk daging sapi, jadi mungkin itu nama yang berbeda. Saya pikir saya juga bisa menggunakan jarret, yang untuk babi disebut ham hock saya percaya. Apakah saya memiliki peluang untuk …
Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.