Bagaimana Anda mengupas bawang putih dengan mudah?


Bagaimana saya harus mendekati mengupas satu siung bawang putih untuk mendapatkan kulit paling cepat? Apakah berbeda jika saya melakukan bohlam utuh?


8
Pertanyaan bagus. Ini harus menjadi salah satu tugas paling melelahkan dalam persiapan makanan, jadi setiap kiat untuk membuatnya lebih mudah sangat dihargai!
Noldorin

Jawaban:


Bahkan dengan bola lampu utuh, pisahkan menjadi cengkeh.

Letakkan cengkeh di atas talenan. Saya biasanya memotong ujung akar setiap cengkeh. Letakkan pisau koki besar rata di atas cengkeh, lalu pukul pisau untuk menghancurkan cengkeh. Ini merusak kulit cengkeh dan membuatnya lebih mudah dikupas.


7
Hari saya diberitahu trik ini adalah hari setelah saya susah payah mengupas belasan kepala bawang putih.
ceejayoz

22
Pastikan untuk TIDAK menggunakan pisau keramik. Itu bisa dengan mudah pecah.
Dinah

4
@Dinah - atau di atas pelat fiberglass;
hancurkan

4
Langkah 1.5 - pastikan jari-jari bebas dari pisau saat memukulnya
Martin Beckett

5
Ini adalah tip yang bisa digunakan bersama ini ... jangan menyimpan bawang putih di lemari es ... menjaganya agar tetap menjaga kulit bawang putih cukup kering agar mudah terpisah dari bawang putih ketika sedikit dihancurkan.
jwalkerjr

Caranya adalah Anda memar sedikit siung bawang putih agar kertas lebih mudah dilepas - jika Anda menggunakan bohlam atau kurang, tidak terlalu buruk untuk melakukan sisi metode pisau.

... tetapi jika Anda sedang memasak resep yang membutuhkan selusin kepala, ada trik alternatif:

  • mematahkan kepala menjadi cengkeh
  • Masukkan siung ke dalam wadah bersisi keras yang jauh lebih besar (10x atau lebih) daripada bawang putih
  • kocok keluar selama sekitar 15-30 detik
  • mencabut cengkeh, dan kertas harus lepas dengan mudah.
  • jika ada cengkeh yang masih sulit, kocok lebih lama, atau lebih keras.
  • ulangi untuk umbi yang tersisa.

Anda dapat melakukan ini dengan dua mangkuk logam dengan ukuran yang sama, menekan bersama bibir pada pelek sambil bergetar. Saya tidak merekomendasikan wadah plastik, karena Anda mungkin memberi rasa bawang putih kepada mereka yang akan sulit dihilangkan.


5
menyukai ide ini untuk banyak cengkeh.
Sam Holder

1
Food processor dengan pisau plastik 'adonan adonan' juga akan bekerja, dengan beberapa kerusakan pada cengkeh. Pisahkan cengkeh dari kertas berdasarkan flotasi: cengkeh cenderung meresap ke dalam air, kertas itu ringan.
Wayfaring Stranger

Lihat cooking.stackexchange.com/a/18150/67 di bawah ini untuk tautan ke video tentang teknik ini.
Joe

Saya mengambil petunjuk dari TV (dan tunangan saya): hancurkan setiap cengkeh dengan bagian pisau yang rata sampai kulitnya pecah, maka Anda dapat dengan mudah melepasnya.

Jika Anda mengupas seluruh cengkeh, maka Anda bisa menghancurkan semuanya dengan bagian datar dari pisau yang lebih besar (lebih dulu aman) dan mengeluarkan semua barangnya.


2
Smash n snatch adalah yang paling sederhana sejauh ini.
hobodave

1
jargon hebat, teman-teman .. barang dan merampas .. haha
zanlok

Video hebat mengupas bawang putih.

Ini pada dasarnya metode yang sama seperti yang dijelaskan dalam jawaban Joe : Hancurkan kepala, taruh semuanya (jika Anda membutuhkan seluruh kepala bawang putih) dalam mangkuk logam besar, letakkan mangkuk logam lain di atasnya, tetapi terbalik, sehingga pelek tumpang tindih, dan goyang keras selama beberapa detik.


2
1. Harap rangkum informasi yang terkandung dalam tautan yang Anda poskan - tautan kosong bukan jawaban. 2. Tolong jangan posting URL yang dikaburkan di sini.
Aaronut

1
Saya memberikan suara Anda, karena meskipun posting Anda tidak disetujui, ini masih cara yang paling efisien, dan menjawab pertanyaan dengan sempurna.
franko

1
@ franko silakan baca halaman bagaimana menjawab dan meta postingan asli pada subjek. Ini bukan tentang aturan, ini tentang jawaban yang hanya berisi tautan yang merupakan jawaban berkualitas buruk menurut definisi. "Ini tautan" atau "ini video" tidak menjawab pertanyaan, itu hanya memberitahu pembaca untuk pergi ke tempat lain untuk menjawab pertanyaan.
Aaronut

Dua metode yang bekerja sangat baik.

1: Masukkan bawang putih ke dalam air hangat dan tunggu 20-30 menit.

2: Masukkan siung bawang putih ke dalam tupperware dan kocok.

Saya akan menggunakan metode satu untuk mengupas bawang putih dalam jumlah besar yang dapat Anda simpan di lemari es selama beberapa minggu, dan metode dua untuk penggunaan segera.


Kedengarannya seperti # 1 mungkin memiliki konsekuensi rasa (merugikan)
zanlok

Itu akan terjadi dalam air mendidih, bukan air hangat. Sejauh yang saya tahu tidak ada efek samping dari metode ini.
BaffledCook

Saya memisahkan cengkeh dan memasukkannya ke dalam air mendidih selama sekitar satu menit. Temperatur tidak menembus terlalu jauh sehingga tidak ada konsekuensi rasa dan kulit hanya meluncur. Ini hanya untuk cengkih utuh atau utuh. Untuk bawang putih yang dihancurkan saya hancurkan kemudian kupas.
langsing

1
Saya hanya menggunakan opsi 2 tadi malam, tetapi dalam stoples. Saya memasukkan dua siung sekaligus dan kupas instan.
Ian

Saya menyebutnya Cannoli Bawang Putih ini .

Pengupas Bawang Putih

Sebenarnya, mereka hanya disebut "pengupas bawang putih." Untuk Natal, saya memberi istri saya salah satunya sebagai stocking-stuffer. Saya telah melihat mereka di toko-toko gadget dapur selama bertahun-tahun, tetapi selalu enggan untuk mendapatkannya, percaya itu adalah gadget murah yang tidak berguna.

Saya salah!

Saya dulu mengupas bawang putih menggunakan pisau, tapi sekarang, dengan ini, saya bisa mengupas cengkeh setiap 5 detik. Ini pada dasarnya sebuah tabung silikon atau karet. Anda meletakkan cengkeh di dalamnya dan dengan ringan menekannya dan menggulungnya di atas meja (seperti Anda sedang membuat baguette). Sen untuk sen, saya tidak pernah memiliki gadget yang berguna (kecuali mungkin spatula silikon).


Terima kasih. Saya melihat salah satu dari ini di toko lokal tetapi tidak berpikir itu berguna.
Muz

Jika Anda perlu menjaga agar siung tetap utuh, ada alat kecil yang bagus yang terlihat seperti sepotong manicotti karet, yang dirancang khusus untuk tujuan ini. Anda memasukkan satu siung bawang putih ke dalam, lalu menggulungnya di meja. Cengkeh akan mengeluarkan ujungnya yang benar-benar terlepas dari kulitnya.

Jika Anda tidak ingin keluar dan membeli gadget sekali pakai, tikar silikon mungkin akan melakukan hal yang sama.

Jika Anda akan memotong bawang putih, saya menemukan bahwa mengiris bawang putih menjadi dua dari dasar ke ujung membuatnya sangat mudah untuk mengupas kulitnya.

Saya tidak suka menghancurkan bawang putih dengan pisau karena takut kehilangan jari. Keselamatan pertama.


Saya dulu punya alat ini; itu fantastis :)
Joel di Go

1
Saya memiliki alat ini, tetapi saya merasa lebih mudah untuk hanya menggulung bawang putih di tangan saya.
jjnguy

1
Alat ini tidak harus unitasker - saya menggunakan milik saya sebagai pegangan tutup jar juga. Letakkan di bagian atas tabung secara memanjang, bukan di sekitar tepi.
Kate Gregory

Daripada metode "menghancurkan", saya memotong sedikit setiap ujung cengkeh dan kemudian mengiris cengkeh menjadi dua, memanjang. Setelah diiris, kulit mudah mengelupas. Plus, potongannya memungkinkan (2) irisan untuk rata agar cincang.


Sisi siung bawang putih yang paling dekat dengan inti biasanya akan memiliki tepi yang rata di mana kulitnya lebih tebal - jika Anda mengiris pangkal cengkeh dengan sisi rata ke bawah, dan kemudian memutar pisau 90 derajat, Anda akan melakukan ini. tepi tebal lebih mudah, dan sering kali ini juga akan membawa sisa kulit.


Teknik yang saya gunakan hanya sedikit berbeda dari metode "crush" - Saya suka menganggapnya sebagai metode "pukulan". Ini berjalan sedikit lebih cepat karena Anda tidak perlu terlalu banyak menggeser pisau.

Setelah memisahkan cengkeh, Anda meletakkannya rata di atas talenan dan memotong batang dengan pisau koki. Setelah memotong batangnya, Anda tidak perlu "menghancurkan" bawang putih untuk memisahkan kulit - memegang pisau dengan gagang, Anda cukup memberikan bawang putih satu pukulan yang baik dengan ujung pipih, pilih Angkat cengkeh di ujung ekor, dan aduk sedikit dengan pisau dan bawang putih akan rontok.

Secara opsional, sesuatu yang secara pribadi saya temukan lebih mudah adalah tidak memotong sepenuhnya ketika Anda memotong batangnya. Jika Anda mengiris dengan lembut dan mengangkat cengkeh pada saat yang sama, ketika pisau mencapai kulit di sisi yang berlawanan, itu tidak menembus kulit keras. Pisau membuat kulit dijepit, dan saat Anda menarik cengkeh, kulit akan mulai terpisah. Ini memberikan awal yang baik dan membuat bawang putih dengan kulitnya lebih mudah.


Coba microwave cengkeh selama antara 5-10 detik dan kulit praktis jatuh. Hati-hati jangan sampai terlalu lama, mereka akan meledak dan Anda akan memiliki kekacauan bawang putih di microwave Anda.


10 detik sepertinya sedikit berlebihan untuk satu siung bawang putih. Berapa watt microwave Anda?
Marti


berbaring pisau secara horizontal di cengkeh dan memukulnya. Ini akan sedikit mematahkan cengkeh. Sekarang potong bagian atas, dan kemudian bagian bawah dan cangkangnya akan hilang.


Cara saya mengupas bawang putih sangat mudah - dan entah bagaimana tidak tercakup dalam jawaban sebelumnya.

mudah untuk menarik kulit tipis yang tipis dari cengkeh bawang putih - dan biasanya perlu untuk memisahkan cengkeh.

Sedangkan untuk kulit bagian dalam yang lebih keras - di dasar cengkeh, di mana ia melekat pada akar, ada tempat yang kering dan keras, biasanya berbentuk segitiga. Biasanya ada bubungan di sekitar tepi pangkalan ini, mengarah ke bawah. Apa yang saya lakukan adalah menggali kuku saya ke bagian bawah cengkeh (cukup untuk menghancurkan kulit) dan kupas ke atas. Punggung bukit membuat pegangan yang baik, dan kulitnya pecah dan mengelupas kulit bagian dalam.

Tiga tunda (satu di setiap wajah bawang putih) telah mengupas sebagian besar kulit bagian dalam segera, dalam waktu kurang dari lima detik - dan kadang-kadang membutuhkan waktu lebih sedikit, jika kulit bagian dalam dapat ditarik longgar dalam potongan yang lebih besar, atau bawang putih tergelincir keluar dari kulit.

Saya menemukan ini bekerja dengan sempurna dengan bawang putih panggang, cukup gali thumbnail saya dan cungkil ke atas dua atau tiga kali dan seluruh kulit mati. Bawang putih segar mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak menggosok dan mengikis di helai tertinggal, tetapi pada dasarnya cara kerjanya sama.


Pecahkan bola menjadi cengkeh, potong bagian bawah dan tongkat kering yang naik ke tengah. Untuk setiap cengkeh, tekan bubungan yang seharusnya berada di bagian tengah bohlam di atas talenan, dengan menghancurkannya. Ini menyebabkan kulit hampir sepenuhnya terpisah dari cengkeh; menggunakan pisau di pangkalan itu kemudian lepas dengan sangat mudah, Anda dapat mengupas seluruh bohlam dengan cara ini dalam beberapa puluh detik.


Setelah Anda memecahnya menjadi cengkeh, saya biasanya menghancurkannya dengan ibu jari atau sisi pisau, dan kulitnya yang keras retak, sehingga cukup mudah untuk mengupasnya dengan tangan.

Istri saya menggunakan perangkat ini yang pada dasarnya adalah tabung karet tempat Anda menggulung cengkeh dan memecah cangkangnya. Ini bekerja OK, tapi saya bisa cengkeh kulit cengkeh lebih cepat dari siapa pun yang saya kenal; -)


Saya melakukannya dengan dua cara berbeda: Pertama, jika saya sering bekerja di luar rumah dan memiliki kapalan yang baik di tangan saya, saya akan mengambil sedikit telapak tangan penuh cengkeh dan menggosok tangan saya bersama dengan bawang putih di antara mereka di atas wastafel atau nah, ini menghilangkan sebagian besar kulit dan mengendurkan apa yang tertinggal. Kedua, jika bawang putih memiliki cengkeh besar, akan memegang bagian bawah dan atas cengkeh, bagian atas dengan satu tangan di bawah yang lain dan memutar cengkeh, ini melonggarkan kulit.


Biasanya tidak menghancurkan bawang putih, sepertinya mengubah rasanya.
Frankie

1
Menghancurkan cenderung membuat sel utuh, sedangkan memotong / memotong menembus sel dan melepaskan lebih banyak jus, untuk rasa yang lebih kuat. Keduanya baik, untuk resep yang berbeda.
langsing


Saya biasanya memasak siung bawang putih microwave (seperti yang disarankan oleh nachito di atas). 3-5 cengkeh 12 detik bekerja untuk saya. Atau Anda bisa memanaskan wajan dan memasukkan cengkeh ke dalamnya selama beberapa menit hanya untuk memanaskannya. Itu akan memisahkan kulit dengan mudah.


Jika Anda hanya akan menekan (daripada memotong) bawang putih, Anda bahkan tidak perlu mengulitinya. Anda bisa memasukkan seluruh siung ke dalam pers dan Anda akan menekan bawang putih langsung ke kulitnya.


Tergantung. Jika Anda akan memotong, memotong, memotong, atau menggunakannya dengan cukup utuh, saya akan menggunakan metode Choppy untuk mengunyahnya dengan pisau.

Jika Anda ingin menghancurkannya dengan bawang putih, jangan buang kulitnya sama sekali. Potong ujungnya, jika Anda mau, dan masukkan semuanya ke mesin bawang putih. Bawang putih yang hancur akan didorong melalui pers, seperti biasa, dan kulit, utuh utuh, akan ditinggalkan dan akan keluar dari pers dengan sangat mudah.

Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.