Apa serat berwarna ini pada ayam saya?


Saya merokok ayam utuh. Ketika saya memotong payudara saya menemukan ini:

Daging berwarna kuning hijau terlihat di dalam dada ayam matang yang dimasak

Apa itu dan ayam saya hancur?


9
@Richard Daging hijau ini kadang-kadang ditemukan pada ayam roaster dan dada kalkun meningkat karena praktik pemuliaan. Sampai langkah-langkah yang diambil untuk mundur pada pemuliaan unggas 'daging putih', itu pasti akan ditemukan lebih sering. Mengetahui penyebabnya dan apakah ada kerugian bagi pemakan itu penting. Apakah Anda mempertimbangkan untuk membuang seluruh kepala selada jika Anda menemukan ulat mati di dalamnya atau akankah Anda menghapusnya, membilas dan memakan selada? Larva yang mati tidak mencemari selada dan juga otot berwarna hijau. Bodoh untuk membuang makanan yang aman dan masih sangat baik.
Yudas

Jawaban:


Ini disebut miopati pektoral dalam atau "penyakit otot hijau", dan ini merupakan masalah dengan unggas berat. Pembuluh tidak dapat memasok darah yang cukup ke otot, dengan akibat kematian otot yang terkena. Itu tidak terdeteksi sampai ayam dipotong terbuka. Pada saat Anda melihat warna hijau, kematian otot terjadi beberapa minggu sebelumnya dan jaringan kayu berserat telah berkembang. Karena praktik pemuliaan untuk ayam roaster dan kalkun sering lebih menyukai unggas berdada besar, ini kemungkinan akan lebih sering ditemukan sampai hal itu berubah.

Tidak ada bau atau pertumbuhan bakteri dengan ini, dan daging itu sendiri aman untuk dimakan, meskipun tidak ada yang mau makan bagian hijau. Kejadian Miopati Pektoral Jauh pada Ayam Roaster , dari The Journal of Applied Poultry Research, memiliki banyak informasi tentang hal itu.


Tampaknya lebih umum karena pembiakan selektif ayam dan kalkun untuk persentase yang lebih tinggi dari daging dada putih dalam waktu sesingkat mungkin untuk menaikkannya ke ukuran roaster. Mesin penggorengan dan ayam pedaging biasanya berusia antara 6-8 minggu dan pemanggang, 3-4 bulan. Tetapi klasifikasi ini tidak berdasarkan usia ayam karena beratnya. Karena itu, jika ayam dapat mencapai kategori berat yang tepat dengan cepat, itu lebih menguntungkan bagi produsen. Unggas yang lebih besar dalam jangka waktu yang lebih pendek adalah alasan mengapa antibiotik banyak digunakan dalam industri ini. Itu dibuat untuk peningkatan ukuran.
Yudas

31
Anda mengatakan "daging itu sendiri aman untuk dimakan meskipun tidak ada yang mau makan bagian hijau". Apakah ini murni karena warnanya, atau rasanya tidak enak?
Tom.Bowen89

32
@ Tom.Bowen89 Siapa yang mau makan jaringan kayu berserat ?
Dmitry Grigoryev

3
Tom.Bowen89 Tampaknya, meskipun tidak ada salahnya memakan bagian hijau (tidak ada kontaminasi bakteri), rasanya tidak enak. Bukannya saya pikir itu akan terlihat bahkan sedikit menarik!
Jude

8
Manusia telah meletakkan benda-benda aneh di mulut mereka sebelumnya!
Pyritie

Otot mati dan seratnya berubah warna karenanya.

Otot mati terutama, karena secara genetik dikembangkan untuk tumbuh terlalu cepat karena jantung dan darahnya tidak dapat mencapai daerah tertentu.

Namun bisa jadi karena itu tidak memiliki cukup ruang untuk bergerak atau jika mendapat infeksi dari beberapa generasi tinja dari ayam sebelumnya. Mereka mendapatkan banyak antibiotik untuk mencegah hal ini.

Apa pun itu, saya yakin Anda dapat menghargai bahwa otot yang sekarat dalam tubuh yang hidup bukanlah pengalaman yang paling menyenangkan. https://en.wikipedia.org/wiki/Concentrated_animal_feeding_operation#Animal_health_and_welfare_concerns


1
Apakah maksud Anda benar-benar dikembangkan secara genetis , seperti dalam modifikasi bukan hanya pemuliaan selektif? Saya belum pernah mendengarnya untuk ayam - apakah Anda punya sumber untuk itu?
Cascabel

Saya menghargai bahwa Anda mengedit jawaban pertama Anda, terima kasih. Karena jawaban ini hampir identik, kami akan membiarkan yang dihapus terhapus.
Jolenealaska

Tautan ke ayam "broiler" yang dimodifikasi secara genetik onegreenplanet.org/animalsandnature/…
Jonathan
Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.