Mengapa Almond Milk (dan 'susu' non-hewani lainnya) dianggap jus?


Sesuai judulnya, saya menganggap "Susu" sebagai zat yang dikeluarkan oleh makhluk hidup untuk menopang anak-anak mereka, apakah mereka manusia, sapi, anjing, dll ...

Kacang almond tidak menghasilkan susu untuk mempertahankan anak-anak mereka, bahkan mereka dihancurkan. Ini lebih mengingatkan saya pada jus daripada susu. Jadi mengapa orang tidak menyebutnya "Jus Almond"? Bukankah ini lebih akurat?

Satu-satunya alasan saya dapat memikirkan mengapa mereka menyebutnya Susu adalah untuk mencoba memasarkannya sebagai "alternatif susu". Apakah hanya itu yang ada untuk itu? Atau adakah fitur penentu yang benar-benar membuatnya sesuai dengan definisi?

EDIT- Sepertinya saya bukan satu-satunya yang menemukan ini aneh


4
Jus adalah cairan yang sudah ada dalam bahan nabati, jadi tidak juga berfungsi.
SourDoh

12
Hanya rasa ingin tahu: apakah "santan" dan "susu hewani" juga memiliki kata yang sama dalam bahasa tanah di mana kelapa tumbuh secara asli? Atau hanya keliru bahasa Inggris atau Eropa, yang terjadi ketika mereka pertama kali melihat santan di era modern dan menamainya sesuai dengan apa yang tampak paling mirip?
Federico Poloni

3
@FedericoPoloni Mungkin pertanyaan untuk Linguistik ? Saya belum memeriksa apakah ini akan benar-benar sesuai topik di sana.
David Richerby

19
Mengapa kue tidak disebut roti? Mengapa sup tidak disebut sup? Seperti kebanyakan hal di dunia kuliner, bahan dan hidangan disebut nama-nama tertentu sehingga mudah dimengerti. Tidak ada yang ambigu tentang "susu almond" dan kebanyakan orang akan langsung menebak bagaimana itu dibuat tanpa menyadarinya sebelumnya. Apa itu tepung beras? Ini seperti tepung gandum tetapi terbuat dari beras. Apa itu susu beras? Ini seperti susu, tetapi terbuat dari beras.
ecc

3
@FighterJet Fine. Paprika, lalu. Atau cukini. Squash. Mentimun. Daftar yang biasa. Kita semua tahu bahwa buah botani belum tentu buah kuliner.
David Richerby

Jawaban:


Salah satu alasannya adalah penampilannya yang sederhana, saya pikir - cairan putih atau keruh putih telah lama disebut "susu", termasuk susu kacang, santan, dandelion atau milk thistle saps, dan beberapa zat putih lainnya. Susu kacang disebut susu karena terlihat seperti susu bagi mata.

Alasan lain adalah bahwa susu kacang berperilaku seperti susu dalam resep - mereka adalah emulsi dengan gula, protein, dan lemak ... jus buah cenderung memiliki nutrisi dan gula, kebanyakan, mereka berperilaku agak berbeda dalam memasak. Susu almond adalah pengganti yang lama dipegang untuk susu hewani di abad pertengahan karena lebih dapat diandalkan - kacang-kacangan akan stabil di rak, sementara susu yang sebenarnya bisa rusak dalam beberapa jam. Perlu ditunjukkan bahwa susu kacang adalah pengganti begitu lama karena mereka bekerja dalam hidangan yang membutuhkan susu, baik pada tingkat kimia maupun untuk profil rasa kasar.

Juga, mungkin perlu dicatat bahwa susu kacang rasanya seperti susu, juga - rasa lembut, sangat ringan dan sedikit kaya. Rasanya tidak kuat atau manis seperti jus lainnya. Mereka berbeda dari susu sapi, benar, tetapi mungkin susu kacang tidak jauh berbeda dengan susu sapi daripada susu sapi atau susu kambing.

Pada akhirnya, susu kacang disebut susu karena mereka tampak serupa, dan tidak ada kategori lain yang lebih cocok. Jika ingin memberi label pada mereka sebagai alternatif, itu adalah label yang sangat lama, dan untuk alternatif yang bekerja dengan sangat baik di hampir semua aplikasi.

Ps: jika itu membantu, nutrisi yang diekstrak dari almond ke dalam susu diproduksi oleh pohon induk dan dimaksudkan untuk mempertahankan bayi almond-tanaman ... jadi perbedaan utama adalah bahwa tanaman menyimpan susu dalam bentuk padat, bukan apakah itu dimaksudkan untuk generasi berikutnya atau tidak


24
"Susu almond adalah pengganti yang dipegang lama untuk susu hewan di abad pertengahan" Hari ini saya belajar. Tidak tahu itu sudah menjadi konsep selama itu.
Bayangan

20
Juga, kelapa menghasilkan baik susu dan jus. Jus kelapa itu air yang terkandung dalam kelapa hijau. Air itu diserap untuk menciptakan daging buah (semakin banyak daging, semakin sedikit air). Ketika kelapa berubah menjadi coklat dan kering maka siap untuk diperah. Air susu diperas keluar dari daging (biasanya juga ditambahkan sedikit air ledeng untuk membantu prosesnya). Jadi untuk kelapa kita menggunakan "susu" untuk membedakannya dari "jus / air".
Slebetman

4
Di tempat-tempat di mana Anda bisa mendapatkan kelapa segar secara teratur, orang juga membedakan antara santan pertama yang lebih kental / kental (santan?) Dan yang kedua lebih encer.
Slebetman

4
Jawabannya 100% benar menurut saya, tetapi saya ingin menambahkan bahwa saya pikir itu adalah Lewis Black yang mengamati kami menyebutnya susu bukan jus karena pikiran minum Nut Juice cukup untuk membuat orang muntah.
Shawn Yarbrough

4
"Susu" dari tanaman adalah bagian dari bahasa kita sehingga bahkan di luar milkweed dan milk thistle , orang mungkin mencari genus Lactuca yang bernama susu yang sejak itu dikenal sebagai selada .
Jeff Bowman

Saya menganggap "Susu" sebagai zat yang dikeluarkan dari makhluk hidup untuk menopang anak-anak mereka, apakah mereka manusia, sapi, anjing, dll ...

Di situlah letak masalah Anda. Orang lain menganggap "susu" memiliki definisi yang lebih luas dari ini. The Oxford English Dictionary (berlangganan diperlukan) memberikan sejumlah definisi "susu" yang relevan dengan memasak:

1a. Cairan keputihan, kaya akan lemak dan protein, disekresikan oleh kelenjar susu mamalia betina (termasuk manusia) untuk makanan anak-anak mereka, dan diambil dari sapi, domba, dll, sebagai bahan makanan manusia.

2a. Jus susu atau getah hadir di batang atau bagian lain dari berbagai tanaman, yang keluar saat tanaman dipotong, dan sering tajam, mengiritasi, atau beracun. Juga: [secara khusus] cairan encer yang dapat diminum ditemukan di ruang kosong di dalam buah kelapa.

5a. Kuliner, farmasi, kosmetik, atau olahan lain yang menyerupai susu, esp. dalam warna. Biasanya dengan bahan utama atau penggunaan yang ditentukan oleh kata sebelum atau sesudahnya. [Di sini, secara khusus disebutkan susu kedelai, susu beras, susu almond dan sejumlah persiapan medis yang mengkhawatirkan dari masa lalu, seperti "susu merkuri".]

5b. susu almond = susu almond

7. [asal Amerika Utara] Minuman beralkohol yang kuat, seringkali dari jenis tertentu, esp. wiski atau bir. Terkadang dengan kata sebelumnya yang menunjukkan kekuatan atau keganasan, seperti dalam susu cougar, susu kuda liar, dll.

Misalnya, Wiktionary memberikan definisi yang mirip, seperti halnya kamus lain mana pun yang mungkin ingin Anda baca. Penegasan Anda bahwa susu hanya zat yang digunakan mamalia untuk memberi makan anak mereka adalah contoh dari apa yang dikenal sebagai kekeliruan etimologis : kepercayaan bahwa, karena suatu kata yang awalnya berarti satu hal tertentu, itu hanya berarti hal yang khusus saat ini.


9
# 7: Susu Mudder
GalacticCowboy

Definisi Anda untuk kata tersebut tidak cukup luas. Bagaimanapun juga - santan adalah sesuatu dan lebih seperti jus daripada susu almond dan beras.

Cairan ini disebut susu karena susu: putih, buram, kadang-kadang mengandung protein dan lemak.

Bagaimanapun, mereka tidak terlalu suka jus. Kacang tidak hanya dihancurkan. Mereka ditumbuk dan kemudian direndam dalam air untuk menghilangkan hal-hal baik.


Saya berpendapat bahwa santan juga bukan santan. Itu disebut hal yang sama karena mereka terlihat kurang lebih mirip agak aneh (misalnya, tepung dan gula adalah bubuk putih) tetapi tampaknya benar dalam contoh ini ...
Shadow

2
Santan tidak seperti jus - itu adalah hasil dari penggilingan daging kacang dan air, kemudian dididihkan dan disaring ... yang sangat mirip dengan bagaimana susu almond dibuat. Anda mungkin berpikir tentang apa yang sekarang mereka sebut 'air kelapa', yang merupakan cairan dari bagian dalam kelapa. Dan jika Anda mendapatkan barang-barang yang ada dalam kemasan aseptik (vs kalengan), biasanya 'minuman santan' yang lebih encer, dan mungkin diberi rasa (vanilla atau cokelat) dan / atau dipermanis dan biasanya memiliki zat penstabil (misalnya, gusi). Aku bahkan tidak akan masuk ke krim kelapa & krim kelapa.
Joe

7
@shadow Anda tidak akan benar-benar beruntung di sini selama Anda tetap bersikeras bahwa definisi spesifik Anda tentang susu sudah benar. Pertanyaan Anda adalah tentang penggunaan umum yang tidak sesuai dengan definisi Anda, jadi jelas definisi Anda tidak lengkap. Saya akan fokus pada bertanya bagaimana definisi lengkap (mencakup hal-hal seperti santan) masuk akal, bukan pada membantahnya.
Cascabel

Ini disebut "susu" karena itulah yang paling menyerupai rasa, tekstur dan penampilan, dan juga digunakan sebagai pengganti orang yang tidak bisa atau tidak ingin minum susu sapi tradisional.

Pilihan apa yang mereka sebut itu semata-mata keputusan pemasaran produk, jadi keakuratan ilmiah yang ketat tidak menjadi pertimbangan. Apa yang disebut oleh seorang ahli biologi sebagai "susu" bukanlah suatu pertimbangan.

Dari sudut pandang budaya, hal-hal yang Taco Bell hasilkan sama sekali tidak menyerupai bahan makanan yang sebenarnya mereka dinamai. "Burger" vegetarian tidak terlalu mirip dengan "burger" daging yang mereka ambil namanya. "Wasabi" hijau yang paling banyak Anda dapatkan di restoran sushi Asia / Jepang tidak mengandung wasabi yang sebenarnya. Sering ada kebingungan ketika berbicara tentang apa yang orang awam anggap sebagai "teori" vs bagaimana sains menggunakan istilah itu. Masyarakat dipenuhi dengan contoh-contoh istilah yang digunakan di mana-mana yang tidak sepenuhnya sesuai dengan definisi teknis atau ilmiah.

Nama ini dipilih untuk keakraban dan titik referensi yang nyaman bagi konsumen.

Saya tidak berpikir "jus" tidak akan lebih akurat, karena almond adalah biji / kacang-kacangan, bukan buah-buahan atau sayuran.


1
"Pilihan apa yang mereka sebut itu semata-mata keputusan pemasaran produk" - tidak yakin itulah keseluruhan kebenarannya, mengingat bahwa nama-nama untuk makanan umumnya mundur jauh sebelum keputusan pemasaran produk serius dari perusahaan-perusahaan besar.
Cascabel

2
@Jefromi - Jika, selama ribuan tahun, itu disebut "Susu Almond" dan kelompok fokus PR menemukan bahwa orang-orang dengan pendapatan sekali pakai lebih mungkin untuk membelinya jika disebut "Nektar," kami akan menjawab pertanyaan tentang mengapa mereka memanggil itu nektar ketika itu tidak benar-benar berasal dari bunga. Titik keakuratan teknis memiliki nol bantalan berlaku, bahkan jika titik Anda tentang konteks historis itu benar. Ada sejarah panjang dan identitas "pramugari" dan "tukang sampah," namun sekarang mereka disebut "pramugari" dan "insinyur sanitasi." Jika ada ketakutan / skandal kesehatan, namanya akan berubah.
PoloHoleSet

1
Saya tidak mengatakan saya tidak setuju dengan seluruh jawaban Anda, hanya anggapan bahwa ini adalah tentang pemasaran dan grup PR. Tentu, dalam beberapa hal itu secara teknis benar, di mana produsen memang memilih apa yang akan dikenakan pada label produk, tetapi mengatakan itu semata - mata keputusan pemasaran mereka mengabaikan alasan yang mendasari bahwa itu sebenarnya nama yang masuk akal, yaitu mengapa itu istilah dalam bahasa Inggris .
Cascabel

Jadi, lebih tepatnya dengan nada yang terlalu kuat dari pencantuman kata "secara ketat," terdengar seperti. Itu adil.
PoloHoleSet

1
@AndrewMattson Anda sepertinya salah paham dengan FDA. Definisi mereka adalah untuk produk yang disebut "susu". Kita berbicara tentang produk yang disebut "susu almond". Anda tidak dapat memasarkan susu almond hanya sebagai "susu" di AS karena tidak memenuhi definisi FDA tentang produk yang disebut "susu". Tetapi Anda jelas dapat menyebutnya "susu almond" karena produk itu banyak tersedia di AS dengan nama itu. Susu almond adalah "susu" tetapi bukan "susu".
David Richerby

Almond yang dapat dimakan agak kering - dan sebagian darinya (cangkangnya) bahkan tidak dapat dimakan dan tidak berguna untuk membuat makanan sama sekali. Jika Anda hanya menekannya, tanpa menambahkan air dan panas, kemungkinan Anda akan berakhir dengan minyak almond yang tidak murni dan bukan cairan encer seperti susu almond. Ini seperti menekan daging sapi kering alih-alih memerah susu sapi dan mengharapkan susu. Hal yang sama berlaku untuk beras, biji-bijian, kacang mete (di mana menggunakan seluruh buah akan benar-benar beracun!) Dan sebagian besar sumber susu tanaman lainnya.

Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.