Apakah aman makan kentang yang tumbuh?


Saya berbicara tentang kentang yang agak lunak dan mengeluarkan tunas sepanjang 10cm.

Diskusi online lainnya menunjukkan itu cukup aman dan sebagian besar dari kita telah mengupas dan makan kentang lunak selama bertahun-tahun. Apakah ini benar?


2
simpan kentang dengan apel untuk menghindari ini: lifehacker.com/5954159/...
chrisjlee

FWIW, saya lebih suka kentang lunak karena mereka tidak butuh waktu lama untuk menggoreng.
Klik

Jawaban:


Tidak cukup aman bagi saya untuk mencobanya. Kentang sebenarnya mengandung racun yang sangat berbahaya yang disebut solanin . Toksin ini cukup terkonsentrasi di bagian hijau di pabrik untuk menyebabkan keracunan solanin. Ini termasuk kecambah / mata, dan kentang itu sendiri jika berwarna hijau.

Artikel ini dari panduan kesehatan New York Times menunjukkan bahwa itu adalah sesuatu yang harus dianggap serius. Per artikel ini, jika kecambah telah dihapus, dan kentang tidak hijau maka aman untuk dimakan sejauh keracunan solanin.

Namun, kentang sejauh yang Anda gambarkan terdengar menjijikkan . Sebuah lembut kentang sedang dalam perjalanan untuk pergi buruk. Di mana saya berasal, kentang cukup murah sehingga tidak sepadan dengan faktor kotornya bagi saya untuk makan kentang yang memiliki kecambah 10 cm dan licin. Saya makan kentang yang memiliki sedikit kecambah pada mereka dan yang sedikit kurang keras, setelah menghapus kecambah tentu saja.


7
Hanya untuk menambahkan jawaban yang luar biasa ini, jika kentang Anda memiliki lapisan hijau kecil, aman untuk dimakan, selama Anda memastikan Anda menghapus semua bagian hijau. Kalau tidak, buang saja.
Edwin

2
Untuk menambah apa yang dikatakan @Edwin: meninggalkan kentang di bawah sinar matahari akan membuatnya menjadi hijau; itu klorofil, dan tidak apa-apa untuk dimakan. Itu berbeda dari hijau dari solanin, yang tidak boleh dimakan.
Pete Becker

5
@PeteBecker, pemahaman saya adalah bahwa hijau disebabkan secara eksklusif oleh klorofil, dan kandungan klorofil dari kentang berkorelasi dengan konten solanin, meskipun mereka dihasilkan oleh proses terpisah. Namun perlu dicatat bahwa solanin terkonsentrasi di dekat kulit kentang dan dapat dikurangi secara signifikan dengan cara dikupas. Info lebih lanjut
Muhd

2
Kultivar yang ditanam di AS semuanya dipilih karena kandungan solaninnya rendah sejak setidaknya pertengahan 80-an. Saya terakhir meracuni diri saya dengan kentang hijau pada tahun 1980. Itu cukup tidak menyenangkan, jadi saya masih berhati-hati, tetapi petani harus memperbaiki masalah ini.
Wayfaring Stranger

Aman untuk memakan kentang kecambah jika masih keras (sumber: University of Illinois ); Namun, jangan berharap itu bertindak seperti yang dilakukan kentang murni. Sebagian pati akan dikonversi menjadi gula.

Pastikan untuk menyimpan kentang di tempat yang sejuk dan kering dengan sirkulasi udara yang baik. Juga, jauhkan dari bawang.


5
Mengapa menjauhkan mereka dari bawang? Apakah bawang cepat tumbuh dengan cara yang mirip dengan bagaimana apel memperlambatnya?
Daniel Bingham

18
@Daniel Bingham: "Hindari menyimpan kentang dengan bawang karena, ketika berdekatan, mereka menghasilkan gas yang merusak keduanya." dari ehow.com/how_3480_store-potatoes.html tetapi saya telah melihat saran yang sama dari beberapa sumber lain juga
Dinah

@Dinah Menarik, senang tahu!
Daniel Bingham

@Dinah ... Terima kasih untuk itu. Kurasa aku akan mengusir mereka berdua. Saya bertanya-tanya mengapa mereka begitu cepat rusak.
Agustus

Diskusi online lainnya menunjukkan itu cukup aman dan sebagian besar dari kita telah mengupas dan makan kentang lunak selama bertahun-tahun. Apakah ini benar?

Um ... Yah, saya tumbuh makan mereka. Menjelang akhir musim dingin, semua kentang tampak seperti itu. Kami mematikan kecambah, memakan yang lebih kencang, dan menyimpan sisanya untuk ditanam.

Kami tidak mati . Saya tidak berpikir. Kecuali ini semua hanya mimpi, dua puluh tahun terakhir hanyalah ilusi otak saya yang sekarat, sesak, keracunan kentang.

Yang mengatakan, jika Anda punya pilihan, saya akan tetap dengan kentang yang belum tumbuh ...


9
FWIW ... Jika Anda menyimpan apel dengan kentang Anda, kentang cenderung berkecambah.
Shog9

Halaman ini mengatakan yang sebaliknya: wikihow.com/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage
Dinah

2
@Dinah: Saya berbicara dari pengalaman pribadi, jadi saya kira itu termasuk dalam pemecatan "kebijaksanaan rakyat" -nya. Ada telah terjadi beberapa penelitian masalah ini (meskipun tampaknya agak tidak meyakinkan apakah etilen saja - gas utama yang dirilis oleh pematangan apel - memiliki penggunaan dalam penyimpanan kentang jangka panjang). Apa pun itu, cukup mudah untuk menguji diri sendiri: masukkan apel dan kentang ke dalam kantong kertas, dan simpan secara terpisah (di tempat yang sejuk dan gelap) dari kentang dengan sendirinya; periksa secara berkala dan perhatikan bagaimana kecambah berkembang. Adapun saran minyak esensial ... Saya tidak akan membuangnya di taters!
Shog9

4
Artikel dari America's Test Kitchen ini telah membuktikan melalui percobaan bahwa menyimpan kentang dengan apel memiliki efek positif. Setelah 5 minggu, kentang yang disimpan dengan apel masih baik-baik saja, dan yang disimpan tanpa apel di mana hampir semuanya mulai tumbuh.
awe

Dari http://www.wikihow.com/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage :

  • Masukkan kentang ke dalam kantong kertas. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Gunakan dalam satu atau dua minggu pembelian.
  • Buat kantong muslin diisi dengan campuran lavender kering, sage dan rosemary dan letakkan ini di kantong kertas dengan kentang. Penelitian telah menunjukkan bahwa minyak dalam bumbu ini membantu mencegah pembusukan dan pembusukan kentang.
  • Coba minyak esensial. Penelitian yang dilakukan di Universitas Idaho menunjukkan bahwa minyak atsiri cengkeh, spearmint dan peppermint dapat mengontrol pertumbuhan kentang secara organik.
  • Hindari menyimpan kentang terlalu lama selama akhir musim dingin / awal musim semi; ini adalah waktu ketika mereka ingin bertunas karena mereka ingin tumbuh.
  • Jauhkan apel dan pir dari kentang karena akan mempercepat proses kecambah. Namun, perhatikan bahwa ada bukti yang bertentangan tentang peran apel dengan kentang; beberapa orang percaya bahwa etilena dalam apel mendorong kecambah, sementara yang lain percaya itu menghambat kecambah. Dalam meneliti untuk artikel ini, penulis awal menemukan bahwa dominan orang-orang yang percaya bahwa apel berfungsi tampaknya berasal dari kebijakan rakyat, sedangkan non-pendukung apel tampaknya berbasis ilmiah. Anda menjadi hakim.
  • Kecambah kentang mengubah pati kentang menjadi gula, mempersiapkan kentang untuk pertumbuhan baru.

  • Jangan biarkan kentang disimpan dalam plastik; ini mendorong berkeringat dan akan meningkatkan peluang tumbuh dan membusuk.


Saya tahu tidak makan kentang hijau, tetapi yang tumbuh bukanlah masalah besar. Potong saja kecambahnya. Komentar pisau benar-benar lucu ... lol!


Ayah saya tumbuh di sebuah kebun kentang dan dia memperingatkan kami tentang kentang hijau, tetapi kami diizinkan makan yang keras selama kami memangkas mata. Saya tidak berpikir menyimpan kentang Anda dengan rempah-rempah atau minyak esensial adalah ide yang bagus kecuali jika Anda ingin hidangan kentang Anda merasakan hal itu.

Saya terpesona dengan komentar tentang tidak menyimpan kentang dengan bawang karena saya selalu punya.


Kentang itu sederhana, tetapi 10cm cabul, buanglah.

Keamanan kentang 101

  • Jangan makan kecambah, potong saja (rasanya tidak enak). Kecuali mereka lebih dari beberapa cm.
  • Jangan makan kentang yang memiliki warna hijau di kulit mereka [1].
  • Jangan makan kentang yang lunak [2].

Kiat

  • Jaga agar kentang Anda tetap kering
  • Simpan kentang Anda di tempat gelap
  • Jika Anda menyimpan kentang selama musim dingin, mereka tidak akan bertunas dan akan menjadi lebih manis ketika pati berubah menjadi gula dan rasanya akan menjadi lebih kompleks dan bersahaja. Kentang yang disimpan enaknya enak.

Catatan

[1] Ini sulit dilihat pada kentang ungu / biru, jadi makanlah segar.

[2] Anda tidak ingin kentang Anda keras , Anda ingin mereka keras saat disentuh. Jangan takut memberi mereka sedikit tekanan. Sebagai pengecualian, "kentang baru", yang hanya sangat muda dan kentang kecil dengan kulit tipis, biasanya sedikit lebih lunak.

Sumber : Teman saya bekerja di pertanian kentang.

Penafian : Saya bukan profesional kesehatan atau keamanan pangan.


Solanin ditemukan di kulit hijau dan juga sangat terkonsentrasi di mata, yang membentuk kecambah.

Solanin sangat beracun, tetapi biasanya ditemukan dalam jumlah yang sangat kecil. Anda harus makan banyak untuk membunuh Anda. Tapi itu mungkin masih bukan ide yang baik untuk makan secara umum.

Buang potato kecambah yang gila, pelajari cara yang tepat untuk menyimpannya. Anda tidak akan mengalami masalah itu ....


Anda dapat menambahkan cara yang tepat untuk menyimpannya dalam jawaban Anda. Mungkin akan membantu banyak orang datang ke sini, mengingat popularitas pertanyaan ini.
LabGecko

Saya sudah makan kentang yang cukup lunak dan tidak ada yang terjadi pada saya dan saya yakin semua orang yang kakek neneknya tumbuh dalam depresi memakannya jauh lebih lembut daripada saya. Tapi itu hanya pendapat saya bahwa saya bisa salah


Dari artikel Smithsonian ini :

Tidak perlu khawatir, kasus fatal keracunan solanin sangat jarang terjadi akhir-akhir ini. Sebagian besar varietas kentang komersial disaring untuk solanin, tetapi kentang apa pun akan menumpuk toksin ke tingkat yang berbahaya jika terpapar cahaya atau disimpan dengan tidak benar. Seringkali, konsentrasi tertinggi solanin ada di kulitnya, tepat di bawah permukaan dan di "mata" yang tumbuh - hal-hal yang biasanya dihilangkan dalam persiapan memasak


Ini bukan benar-benar spam, itu hanya disalin dan situs sumber secara otomatis menambahkan iklan untuk mereka sendiri ke dalamnya. Secara umum kami lebih suka Anda menjawab pertanyaan dengan kata-kata Anda sendiri dan mendukungnya dengan tanda kutip - kutipan ini bukan jawaban yang sangat langsung untuk pertanyaan itu.
Cascabel

Cobalah trik ini dengan kentang lunak, setelah dikupas, biarkan mereka duduk di air selama sekitar satu jam, mereka akan menyerap air dan mengeras lagi. Siap untuk memasak dan makan! Di Hawaii, kentang mahal karena mereka dikirim ke Pasifik.


Jika Anda menyimpan kentang di tempat yang berventilasi baik dan kurang cahaya, kentang akan bertahan lebih lama sebelum berubah menjadi hijau dan tumbuh. Yang mengatakan, saya mengupas kentang hijau, membuang kecambah dan membuat kentang tumbuk atau kentang scalloped dari mereka - karena setelah semua itu, mereka tampak agak jelek bagi saya. Mereka tidak pernah membuat saya sakit, atau siapa pun yang saya beri mereka makan.

Mungkin itu IS karena kultivar modern telah dipilih untuk konten solanin rendah. Itu tampak logis bagiku. Meskipun demikian, ibu saya melakukan hal yang sama seperti saya, dan saya dilahirkan 20 tahun sebelum tahun 1980 dimulai. Mungkin bahaya keracunan setidaknya sebagian besar ditiadakan dengan mengupas dan memotong daging hijau.


Kecambah memiliki sekitar 50 kali lipat kandungan solanin yang lebih tinggi daripada kulit, sehingga sangat harus dihindari. Kandungan solanin juga meningkat saat kulit kentang menghijau.
Wayfaring Stranger

Ayah saya yang seorang petani mengatakan kepada saya bahwa jika mereka tidak hijau dari dalam (mereka masih kuning) Anda bisa memakannya.

Saya pribadi menghapus sprout (s) dan mengunyah mereka dan jika mereka kuning masak mereka !!!

Sejauh ini tidak ada hal buruk yang terjadi pada saya dan saya telah melakukannya berkali-kali !!


Semua omong kosong tentang racun ini benar-benar benar, aku hanya ingin mengatakan itu dengan aneh. Saran saya, buang kembali ke tanah dan tanam 25 kentang lagi.


3
Bukankah itu lebih banyak komentar daripada jawaban?
Johannes_B

Dokter keluarga saya selalu menyarankan bahwa wanita hamil harus menghindari makan kentang. Karena kecambah kentang mengandung racun yang dapat menyebabkan cacat pada bayi yang sedang berkembang. Beberapa toko menghancurkan kecambah, tetapi mungkin masih ada racun yang tertinggal. Ini mungkin tidak menyakiti orang normal, tetapi bagi wanita hamil, itu terlalu berisiko. Cobalah untuk tidak membeli kentang yang memiliki kecambah, beli cukup untuk apa yang Anda butuhkan untuk menghindari mereka tumbuh sambil menjaganya terlalu lama

Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.